Tất cả các loại rượu đều trải qua ít nhất hai quy trình - lên men và chưng cất. Lên men là nơi tạo ra tất cả rượu, chưng cất là nơi rượu được tách ra và loại bỏ. Để quá trình lên men diễn ra, cần có hai thứ: một nguyên liệu thô ở dạng lỏng có chứa đường, sau đó là thêm men. Men là một sinh vật sống ăn đường; sản phẩm phụ của quá trình tiêu thụ này là rượu và carbon dioxide (CO2).
Một công thức đơn giản cho quá trình lên men là:
MEN + ĐƯỜNG=CỒN + C02
Chưng cất về cơ bản là quá trình mà chất lỏng được tạo thành từ hai hoặc nhiều phần được tách thành các phần nhỏ hơn có độ tinh khiết mong muốn bằng cách thêm và bớt nhiệt từ hỗn hợp. Hơi/chất lỏng được chưng cất sẽ tách các thành phần khác có điểm sôi thấp hơn. Rượu chưng cất được sản xuất từ nguyên liệu thô nông nghiệp như nho, trái cây khác, mía, mật mía, khoai tây, ngũ cốc, v.v.
