Thép không gỉ 304 Vs{1}}L: Chọn vật liệu phù hợp cho bình áp lực chế biến thực phẩm của bạn. (Phần 2)

Việc chọn đúng loại liên quan đến việc cân nhắc vốn ban đầu so với hiệu suất của vòng đời. Nguyên tắc chung đơn giản: nếu sản phẩm có chứa muối, chất cô đặc có tính axit từ trái cây hoặc chất tẩy rửa gốc clorua, hãy chọn 316L cho tất cả các bộ phận bị ướt. Đối với các bộ phận không bị ướt-chẳng hạn như tấm đỡ, tấm che lối đi hoặc vỏ áo khoác chỉ tiếp xúc với hơi nước hoặc nước lạnh-304 có thể được sử dụng một cách an toàn, giảm chi phí vật liệu mà không ảnh hưởng đến bề mặt tiếp xúc của sản phẩm. Nhiều nhà chế tạo áp dụng phương pháp "bọc": lớp vỏ bên trong và đầu chìm là 316L, trong khi lớp vỏ ngoài và lớp bọc cách nhiệt là 304. Thiết kế kết hợp này mang lại khả năng chống ăn mòn ở những nơi quan trọng nhất, đồng thời vẫn tiết kiệm đáng kể{26}}thường là 15‑20% tổng chi phí tàu. Ngoài sự tấn công của clorua, hãy xem xét nhiệt độ và độ pH của quá trình. Ở nhiệt độ cao (trên 80 độ), ngay cả các axit yếu cũng trở nên ăn mòn hơn và molypden của 316L mang lại lợi thế rõ ràng. Đối với các sản phẩm giàu chất béo hoặc protein cao tạo ra các màng cứng đầu, bề mặt được đánh bóng bằng điện mịn hơn có thể đạt được trên 316L (Ra Nhỏ hơn hoặc bằng 0,4 μm) cũng tạo điều kiện làm sạch dễ dàng hơn, giảm mức tiêu thụ hóa chất và thời gian chu kỳ CIP. Những cân nhắc về mặt quy định: tại EU, các tàu tiếp xúc với thực phẩm có tính axit thường phải tuân thủ các yêu cầu BfR hoặc FDA GRAS của Đức; trong khi cả hai loại đều được chấp nhận, 316L mang lại giới hạn an toàn rộng hơn. Cuối cùng, hãy nghĩ đến tính linh hoạt trong tương lai. Nếu cơ sở của bạn có thể chuyển sang các sản phẩm mới có hàm lượng axit hoặc muối cao hơn, thì việc đầu tư vào 316L ngay từ đầu sẽ tránh được việc trang bị thêm tốn kém. Ngược lại, đối với các ứng dụng ổn định, nhẹ nhàng với những hạn chế về ngân sách nghiêm ngặt, 304 vẫn là một vật liệu phù hợp đã được chứng minh. Quyết định tối ưu không bao giờ dựa trên một yếu tố duy nhất - đó là đánh giá tổng thể về hóa học, nhiệt độ, quy trình làm sạch, tuổi thọ thiết kế và tổng chi phí mỗi năm dịch vụ. Khi có nghi ngờ, phiếu ăn mòn từ các lần chạy thử hoặc thử nghiệm phơi nhiễm với chất lỏng xử lý thực tế có thể cung cấp dữ liệu chính xác để hướng dẫn lựa chọn cuối cùng của bạn.