Lọc là quá trình loại bỏ chất rắn khỏi chất lỏng bằng cách đi qua hoặc qua một môi trường xốp. Hiệu quả của quá trình lọc phụ thuộc vào kích thước hạt và độ xốp trung bình của bộ lọc. Các vật liệu lơ lửng trong chất lỏng sẽ vẫn còn trên hoặc trong môi trường lọc nếu chúng lớn hơn lỗ mở. Lọc được sử dụng rộng rãi trong suốt quá trình sản xuất bia, và hầu hết các loại bia được bán ngày nay đều được lọc ở một mức độ nào đó. Phạm vi loại bỏ kích thước hạt là rất lớn, từ mức phân tử (1,0 μ m) trong lọc nước đến loại bỏ toàn bộ hop (1,0 cm) sau khi đun sôi.
Có hai loại lọc cơ bản: độ sâu và bề mặt. Lọc sâu, còn được gọi là lọc bột, sử dụng mê cung các kênh trong môi trường lọc để bẫy các hạt. Các phương tiện truyền thông có thể là đất diatomaceous (DE), Perlite hoặc phương tiện xốp khác. Lọc sâu thường được coi là lọc thô hoặc lọc sơ cấp, mặc dù trong nhiều nhà máy bia nhỏ, đây là lọc duy nhất được thực hiện. Ví dụ là tấm và khung, màn hình và bộ lọc nến. Lọc bề mặt sử dụng vật liệu màng mỏng có lỗ nhỏ hơn các hạt cần loại bỏ. Các hạt vẫn còn trên bề mặt của bộ lọc trong khi chất lỏng được làm rõ chảy qua. Nếu các lỗ chân lông có kích thước xác định (ví dụ: tối đa 5 μ m), quá trình lọc được gọi là tuyệt đối chuyển động với kích thước lỗ rỗng. Màng lọc và dòng chảy chéo là những ví dụ.
